對日本人來說，櫻花綻開就代表著春天的來臨，日本人賞櫻時，不以走馬看花的方式，而是靜靜的選擇一株喜愛的櫻花樹，坐在櫻花樹下，感受櫻花專屬的春日生命力，這時，若能在賞櫻的同時還能品嚐到美味可口和菓子，今年一整年的從春季開始，就充滿了愛與幸福能量。

Q：為什麼日本人愛吃和菓子？

日本跟台灣有個很不一樣的地方就在於日本四季分明，季節變化相當明顯，因而造就出日本人對於季節交替所產生的情懷，進而影響在食物上，其中最具代表性的就是「和菓子」。和菓子是一種「五感」的呈現，包含視覺、味覺、嗅覺、觸覺和聽覺等，因此春夏秋冬四季，踏進和菓子店舖，就能從和菓子上感受到截然不同的四季變化。

Q：和菓子跟洋菓子的差異有哪些？

最簡單的分辨方法就是，洋菓子指得是西點統稱，包括點心、糕點、蛋糕等等，而和菓子則是日式點心的統稱。

Q：日本人在春天賞櫻（或該季節）食用的和菓子有哪些？

屬於春天的和菓子，有：關西風櫻餅、關東風櫻餅、草餅、草莓大福等。

櫻餅：因為使用到櫻花葉，所以是春天專屬的菓子。

草餅：草餅使用初春萌生新芽的艾草製成，洋溢著春天來臨的鮮綠色澤是天然的艾草顏色。

草莓大福：因為使用新鮮草莓，當然就是春天限定囉。

蕨餅：在奈良地區，是屬於春天的和菓子，有地點限定的概念。

水信玄餅：在日本山梨縣雖然是夏季限定的商品，但是應景櫻花祭，特別搭配鹽漬櫻花，也成為春意十足的水和菓子。

白玉丸子：課程中有一個示範的春天賞花必吃的花見丸子，是屬於春天必吃的和菓子。

蕨餅是以山菜的蕨根磨成粉，加上水、砂糖而製成的一種和果子，因此被稱為蕨餅。

在日本，蕨粉的產地主要在奈良，所以在奈良與其附近的京都，可以見到不少蕨餅的名店。

蕨餅的魅力有多大？據說連日本第60代天皇醍醐天皇都因為太愛吃蕨餅，愛吃到想要賜與它「太夫」的地位，所以蕨餅有另一個稱呼，那就是被記載於大藏虎明能狂言集（大藏虎明本）中的古名：「岡大夫」。

蕨餅的形狀不太一樣，但特徵都是呈透明狀。口感軟Q，有點類似麻糬，通常都是把蕨餅沾滿黃豆粉、淋上黑糖蜜一起食用居多，但現在還有有外面裹著抹茶粉的抹茶蕨餅，或加入黑糖的黑糖蕨餅等新口味。

推測日本最早吃丸子是從繩文時代開始的，當時生活上的櫟木、柞木等果實取得容易，從這些果實粹取出粉狀的東西，將粉狀物，以土器等物品作成糊狀的粥或丸子，可能是覺得丸子狀的東西吃起來很美味，就算後來已經開始食用穀物了，還捨不得除去吃丸子的習慣。

丸子較普及的年代是在江戶時代的1700年，那個時候，有句話說「比起花…還是丸子」賞花對日本人來說，即使到了現代酒和便當還是不可或缺的，但是在當時丸子可是主角哦！

關於「御手洗丸子」是京都市的下鴨神社（加茂御祖神社）的葵祭或御手洗祭的時候，由氏神子孫的氏子家庭所製作，供在佛前的供品，據說是從那個時候開始流傳下來的。根據傳說，後醒醐天皇在境內某個御手洗池內掬起水的時候，一開始有一個泡泡浮起來，後來共浮出四個泡泡，後來就以這四個泡泡作成丸子的樣子。還一種說法是御手洗丸子是象徵人的頭和手足，將它供在神前祈福，然後帶回家，吃的時候塗上醬油，用火烤一下來吃，可以去除災厄哦！

丸子的口感是Q彈有咬勁，比麻糬稍微再硬一點，常見的丸子有一串全白色，也有代表櫻花的粉紅色跟抹茶的綠色，粉綠白串成一串，常見吃法可以塗上鹹甜味醬油，或者直接吃，還有沾上紅豆泥一起食用。

據說是源自於山梨縣的和菓子店--金精軒，當時發想了一個用食用水製造水信玄餅的概念，使用來自南方日本阿爾卑斯山的甲斐駒ヶ岳本身就帶點甜味的水製成的。

將水固化成剛好可以保持其甜點的形狀，把餅從盒中取出之後，但要注意的是，水信玄餅只能在室溫下維持30分鐘，之後就會溶解變成水，因為保存形狀的時間很短，所以不能外帶而只能在店裡吃。

水信玄餅看起來可以被輕輕的戳破，放進嘴裡就會溶解成水，所以它的口感並不是像看起來的果凍，它就真的是可以吃的固體水！

關東風櫻餅由來是於江戶時代，是隅田川一帶的標誌。當時，第八代將軍德川吉宗要求在隅田川沿岸種櫻樹，好讓聟島地區和當地的長命寺興隆發展。吉宗後來還要求興建長命寺的山本真六創出一種用櫻葉制作，並可以搭配配茶享用的果子。當時，因為櫻樹眾多，且地面上有很多櫻葉難以清理。所以就將櫻葉泡在鹽水中，然後用來包著麻糬和紅豆蓉。關東風櫻餅就因此在1717年問世，最初是在長命寺外發售，也因此櫻餅又被稱為長命寺櫻餅。

關東風櫻餅的外皮比一般可麗餅皮多了一份Q彈的口感，加上外面包裹一片泡過鹽水的櫻花葉片，除了外觀別具春天意境之外，甜膩的Q皮加上些許鹽味，很有不同風味。

麻糬大福是在西元1771年有位住在東京小石川町名叫「御玉」的人，因為生活相當困頓，而努力研發出來的包著紅豆餡的麻糬，當時稱作「多福餅」，是麻糬大福的前身，後來在江戶時代開始盛行之後就變成現在的大福了！

到了昭和後期開始有和菓子店研發把草莓包到大福中，而酸酸甜甜的滋味讓大家不能忘懷，因此每當草莓盛產時，就會有草莓大福的身影出現。

草莓大福大概是台灣人最熟悉的日式和菓子了，軟Q粉嫩的超薄麻糬皮，裡面包著不膩口紅豆餡，中間還放著一整顆草莓，酸甜滋味交錯，果然是和菓子才有的幸福口感。

精油的芳療已經廣泛被運用在各種不同領域，除了一般居家生活之外，還有不少藝術、醫療、心靈等多層應用，隨著植物精油的普及，也讓想要嘗試的消費者，對高貴不貴的精油躍躍欲試，坊間開設的精油課程琳琅滿目，有基礎入門的、自我調配的、認證考試的等等，但精油的優點不管有多少，重點是要如何有效且符合自己需求的應用，這次馮翠珍老師以九型人格為切入點，以一種認識自己人格特質的方式，介紹對應適合使用各類不同精油應用。

馮翠珍老師說明，植物精油對應不同的植物科屬系統，展現不同的特質與能量。這些能量，在不同的情境、不同的身心狀況中，給予人們不同的支持，協助我們的身心靈平衡恢復自然平衡的機制。

九型人格Enneagram，是一種人類個性的類別模組，廣泛應用於商業管理、心理學界、精神諮商、文學創作等各領域中。當與植物精油相對應，課堂中先做出測驗看看自己屬於哪一人格特質，再對應植物不同位置，以正向與負向能量轉換的方式，透過建議使用的精油類型，來調整本身特質能量。

課程中，會依照不同的性格特質，擁有不同的力量及優勢，卻也同樣有著不同的人生課題及命運。學習平順地穿越不同時期的人生課題，在適切的時機，幫助自己與所愛的人面對不同的挑戰，就是本課程最重要的教學目的。透過認識精油，進而對應於九型人格，並使用精油幫助各種性格回到平衡，呼應自然、回歸自然。

猛追業績、不顧員工心情，看到員工第一句話都是問業績多少、客戶怎樣，員工總是心驚驚，深怕老闆不開心，不妨在辦公室點些香料類精油，讓老闆放鬆一下，情緒不再緊繃。
香料類精油：丁香、茴香、肉桂、生薑、羅勒等。

有些老闆高度追求完美、非常敏感，對待員工只會指責，極度干涉員工做事內容，搞得辦公室氣氛很沈重，大家都沒有好心情工作，這時可以利用果實類精油，讓老闆獲得紓壓，也開始有同理心。
果實類精油：野橘、檸檬、萊姆、葡萄柚、佛手柑等。

有一型老闆內心很脆弱、消極，深怕員工不信服他，反而對員工更咄咄逼人，不信任員工，讓員工做起事情變得過分小心、施展不開，這時可以利用一些大樹類的精油，讓老闆的心胸開闊、堅強起來，轉消極為積極，做事更有活力。
大樹類精油：松柏、雪松、檀香等。

這類型老闆大部分時間都是做事圓融、相當有智慧行事，對員工友善、辦公室氣氛也和善，但再怎麼有智慧的老闆也會有黑暗期，這時員工無不小心翼翼、緊繃神經來度過這波黑暗，這時可利用花朵類的精油，來讓老闆平緩情緒，度過低潮。
花朵類精油：天竺葵、薰衣草、永久花、羅馬洋甘菊等。

乾燥花給人的印象總帶著一絲浪漫的淡淡憂鬱，保留著鮮花的花型、原有花色乾燥過後的美麗新色，不是枯黃，更顯另一種花色的低調華麗，加上乾燥花保存期久、照護方式簡單，鮮花保存期限較短、又需要每日修剪枝腳、換水等等需較費心照顧，因此乾燥花深受花藝設計界青睞，讓不少年輕族群、文青人，甚至是設計人士，都常使用乾燥花來佈置空間環境。

台灣可以買到的乾燥花材種類其實非常多，像是玫瑰、滿天星、星辰花、繡球等等這一類的花材就非常推薦大家走進花市直接買新鮮的花材回來自己進行乾燥程序。

另外，米香、金杖球、飛燕草、金合歡也是可以直接從花市買新鮮的花材回家自行乾燥的春天當季花材，而且只有春天才會出現，非常推薦。

麥桿菊、棉花、法國白梅、薰衣草這一些花材，通常在花市看到都是已經乾燥完成才進口的花材，但「偶爾」花市還是會有一些新鮮的這些花材可以買回乾燥，但出現頻率不高。

而臘菊、兔尾草、加那利、繁星花等等，幾乎都是在國外進行乾燥程序後才進口到台灣的已乾燥花材。

乾燥花材的方式有很多種，有自然倒吊風乾、乾燥砂乾燥、機器設備乾燥等等。

最簡單的方式就是自然倒吊的方式了，從花市買回來的新鮮花材我們需要先簡單整理花材的枝葉，若有覺得過多不需要的部分可以摘除，原本一大把份量的花材可以拆成3-5枝一把作為一小束，避免一次乾燥的花太大捆，濕氣聚在一起不容易散去，然後像曬衣服的方式把花以頭下腳上的形式，吊掛在空曠不潮濕的空間，避免陽光直曬，天氣好的話平均4-7天花材就可以順利乾燥完畢，天氣不好的話有時候可能要10天左右，當然每一種花材的乾燥速度都不相同，仍需看花材種類、吊掛空間、氣候等因素來決定天數。

乾燥花材的保養方式，盡量可能避免陽光直曬，紫外線會使我們的乾燥花材顏色褪色，並且盡量保持環境溼度在約 60 度以下，避免花材出現發霉現象，如有落塵附著可使用刷子輕拂將灰塵帶走即可。

乾燥花，顧名思義就是乾燥脫去水分後的花材，而常聽到的仿真花不是乾燥花，而是泛指市面上的人造花。

常見的仿真花，有：不凋花、永生花，這兩種都是指利用特殊藥劑處理過後，可以長期保存數年的真實花材；另外市面上也有一種是使用特殊藥劑處理過後，可以長期保存數年的真實花材，我們稱之為不凋花、永生花或恆星花；另一種比較新型的浮游花，則是將乾燥花材或不凋花材泡在一種類似礦物油的液體裡保存，算是比較不一樣的花材展現型態。